中焙/著手十一月配方
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Costa Rica (H)
Guatemala (W)
著手烘焙:中焙
著手風味:橘子 / 麥芽糖 / 焦糖 / 胡桃
每個季節都有著屬於它的畫面、觸感和氣味,那些都是每個人自己的生活經驗累積而成,十一月對我們來說,有著屬於秋季的溫和溫度。
我們選用了蜜處理的哥斯大黎加,搭配水洗處理的瓜地馬拉,比例為1:1。將哥斯大黎加蜜處理烘至淺中焙,表現出蜜處理的細緻風味,帶點柔和的橘子酸,蜜處理也讓口感更圓潤,麥芽糖甜感持久。
水洗瓜地馬拉烘至中焙,並調整一爆前後的時間分配,讓焦糖甜更明顯,增加十一月甜度的層次感,尾段則是厚實的堅果風味。
十一月的風味溫和柔軟,加入牛奶後甜感會轉變成牛奶糖,也帶出奶油堅果的風味,是秋冬時最受客人喜愛的牛奶咖啡。
|著手選購指南|
有時候單憑風味敘述,仍不足以參透咖啡是否符合自己想要的口感。
著手在品項欄提供選購方向,讓您更容易預測是否是自己想要的調性。
單品豆類型商品,我們在品項右上角標註了不同顏色的小點,
分別代表以下口感特色,讓您快速索引偏好的咖啡風味。
● 香氣 → 上揚型香氣為主軸,呈現較輕盈的清爽口感
● 果調 → 豐富果香氣為主,如果汁般的飽滿酸甜感
● 溫厚 → 溫潤順口酸質低,以平衡的口感和甜度為主
全站一般集點方案購買,滿千免運!
歡迎和親人好友一起合購享受美味著手咖啡。
|咖啡豆買滿半磅可集一點|
✓ 集滿三點,可換一杯內用手沖咖啡或蒸氣美式
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|咖啡豆的使用與保存|
◯ 養豆時間 14-21 天
將咖啡豆維持原樣保存於密封豆袋內慢慢排氣,稱為養豆。
著手採用直火機烘焙,謹慎養豆是咖啡美味的關鍵,
咖啡豆在袋內慢慢將氣體吐出,有助於更好的風味呈現。
◯ 醒豆時間 1-2 天
養豆結束後,將密封的咖啡豆袋剪開,讓咖啡豆進行最後的大量排氣,稱為醒豆。
醒豆是為了將咖啡豆最後的氣體排出,開封可加速咖啡豆的排氣。
醒豆充足,能讓風味當中的甜感更容易釋放。
◯ 風味最佳,為拆封後的 14 天內
咖啡豆保存在原夾鏈袋內,不須冷藏或更換容器,放置陰涼處即可保存 14 天的最佳風味。
|沖煮建議|
咖啡粉量 16-18g
水量 200g
水溫 淺焙/淺中焙 88-92℃
中焙/深焙 85-90℃
總沖煮時間 1'30" - 2'00"