義式咖啡製作及感官評估
- Regular price
- NT$ 704.00
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課程講師:黃筱晴
著手咖啡 Coffee Intro 主理人咖啡產業工作從業時間 2010-2023
SCAE歐洲精品咖啡協會 Barista Lv.1/Lv.2 認證
2014 WBrC世界盃咖啡沖煮賽台灣區 第四名
2016 WBrC世界盃咖啡沖煮賽台灣區 第六名
2018 WBC 世界盃咖啡大師選拔賽台灣區 第五名
|課程時間|
私訊約定兩方皆可的時間,每堂課程都會依照每人進度另外安排。
|課程費用|
每位 22,000,包含所有材料及課程,無額外費用
兩人同行 每位 20,000
|課程使用設備|
台中著手|Sanremo Opera 2G|MAHLKONIG ek43s|MAHLKONIG e80s
桃園著手|Victoria Arduino Eagle One 1G|MAHLKONIG ek43s|Mythos 1
如果您是相關業者,也可以討論直接到店進行課程,可以私訊討論更適合你的課程方向。
|課程內容及時長|
第一堂:2.5hr - 3hr
/Espresso製作的相關器具,及設備條件認識
/味覺評估練習,建立正確感官語言
/建立品質評估的邏輯及應用
第二堂:2.5hr - 3hr
/Espresso 的製作及調整,如何嘗試不同參數製作良好品質區間的濃縮咖啡
/參數調整及現場設備應用的方法
/蒸奶的基本練習方法
第三堂:2.5hr - 3hr
/不同焙度濃縮咖啡的調整和設備應用
/奶泡品質評估及實作
/牛奶及咖啡的融合如何影響味覺
(拉花只有基本成型方法,這堂課不是以拉花為主要教學內容,會以味覺內容為主喔!)
第四堂:1hr
/味覺校正及練習
共同沖煮及練習,一起解決回家沖煮後遇到的相關問題
|適合對象|
不管是業者還是在家做咖啡萃取的你,如果對義式咖啡製作細節,以及品質評估的具體方法都有很大的興趣,或者在過往的沖煮中遇到許多疑問,那麼這堂課非常適合你的加入,可以從味覺的品質評估中,回頭設定咖啡沖煮的細節,釐清過程中的條件和變化。
提醒:這堂課真的較適合已經擁有義式咖啡設備的人,每堂課後可以充分在家練習,再回頭和我們一起討論問題。
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