• 1F9A3481
  • 1F9A3433
1/2

義式咖啡製作及感官評估

Regular price
NT$ 704.00
Regular price
NT$ 0.00
Sale price
NT$ 704.00

課程講師:黃筱晴  

著手咖啡 Coffee Intro 主理人
咖啡產業工作從業時間 2010-2023  
SCAE歐洲精品咖啡協會 Barista Lv.1/Lv.2 認證
2014 WBrC世界盃咖啡沖煮賽台灣區 第四名
2016 WBrC世界盃咖啡沖煮賽台灣區 第六名
2018 WBC 世界盃咖啡大師選拔賽台灣區 第五名


|課程時間|

私訊約定兩方皆可的時間,每堂課程都會依照每人進度另外安排。


|課程費用|

每位 22,000,包含所有材料及課程,無額外費用

兩人同行 每位 20,000


|課程使用設備|

台中著手|Sanremo Opera 2G|MAHLKONIG ek43s|MAHLKONIG e80s

桃園著手|Victoria Arduino Eagle One 1G|MAHLKONIG ek43s|Mythos 1


如果您是相關業者,也可以討論直接到店進行課程,可以私訊討論更適合你的課程方向。


|課程內容及時長|

第一堂:2.5hr - 3hr

/Espresso製作的相關器具,及設備條件認識

/味覺評估練習,建立正確感官語言

/建立品質評估的邏輯及應用

第二堂:2.5hr - 3hr

/Espresso 的製作及調整,如何嘗試不同參數製作良好品質區間的濃縮咖啡

/參數調整及現場設備應用的方法

/蒸奶的基本練習方法

第三堂:2.5hr - 3hr

/不同焙度濃縮咖啡的調整和設備應用

/奶泡品質評估及實作

/牛奶及咖啡的融合如何影響味覺  

(拉花只有基本成型方法,這堂課不是以拉花為主要教學內容,會以味覺內容為主喔!)


第四堂:1hr 

/味覺校正及練習

共同沖煮及練習,一起解決回家沖煮後遇到的相關問題



|適合對象|

不管是業者還是在家做咖啡萃取的你,如果對義式咖啡製作細節,以及品質評估的具體方法都有很大的興趣,或者在過往的沖煮中遇到許多疑問,那麼這堂課非常適合你的加入,可以從味覺的品質評估中,回頭設定咖啡沖煮的細節,釐清過程中的條件和變化。


提醒:這堂課真的較適合已經擁有義式咖啡設備的人,每堂課後可以充分在家練習,再回頭和我們一起討論問題。